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食品凍干設(shè)備

簡(jiǎn)要描述:食品凍干設(shè)備機(jī)體具有凍干效果好、干燥速度快、調(diào)整機(jī)構(gòu)齊全、運(yùn)行穩(wěn)定、操作簡(jiǎn)便、顯示直觀、使用可靠、維護(hù)便利、比同類產(chǎn)品更節(jié)能等優(yōu)點(diǎn),卡塞爾為廣大食品加工企業(yè)提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,節(jié)能的真空冷凍干燥設(shè)備。

  • 產(chǎn)品型號(hào):KZG-3
  • 廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
  • 更新時(shí)間:2024-11-21
  • 訪  問(wèn)  量:5986

詳細(xì)介紹

價(jià)格區(qū)間面議儀器類型壓蓋裝置型
適用范圍中試型產(chǎn)地類別國(guó)產(chǎn)
應(yīng)用領(lǐng)域環(huán)保,食品,綜合
  食品凍干設(shè)備冷凍干燥技術(shù)是將濕物料或溶液在較低的溫度(-10℃~-50℃)下凍結(jié)成固態(tài),然后在真空(1.3~13帕)下使其中的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣態(tài),終使物料脫水的干燥技術(shù)。中國(guó)是原料藥生產(chǎn)大國(guó),因此該技術(shù)應(yīng)用前景十分廣闊。但是,應(yīng)當(dāng)引起注意的是,真空冷凍干燥技術(shù)在我國(guó)推廣得非常迅速,相比之下,其基礎(chǔ)理論研究相對(duì)滯后、薄弱,專業(yè)技術(shù)人員也不多。并且,與氣流干燥、噴霧干燥等其他干燥技術(shù)相比,真空冷凍干燥設(shè)備投資大,能源消耗及藥品生產(chǎn)成本較高,從而限制了該技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展。因此,切實(shí)加強(qiáng)基礎(chǔ)理論研究,在確保藥品質(zhì)量的同時(shí),實(shí)現(xiàn)節(jié)能降耗、降低生產(chǎn)成本,已經(jīng)成為真空冷凍干燥技術(shù)領(lǐng)域當(dāng)前面臨的主要的問(wèn)題。
 
  由于真空冷凍干燥在低溫、低壓下進(jìn)行,而且水分直接升華,因此賦予產(chǎn)品許多特殊的性能。如真空冷凍干燥技術(shù)對(duì)熱敏性物料亦能脫水比較*,且經(jīng)干燥的藥品十分穩(wěn)定,便于長(zhǎng)時(shí)間貯存。由于物料的干燥在凍結(jié)狀態(tài)下完成,與其他干燥方法相比,物料的物理結(jié)構(gòu)和分子結(jié)構(gòu)變化極小,其組織結(jié)構(gòu)和外觀形態(tài)被較好地保存。在真空冷凍干燥過(guò)程中,物料不存在表面硬化問(wèn)題,且其內(nèi)部形成多孔的海綿狀,因而具有優(yōu)異的復(fù)水性,可在短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)干燥前的狀態(tài)。由于干燥過(guò)程是在很低的溫度下進(jìn)行,而且基本隔絕了空氣,因此有效地抑制了熱敏性物質(zhì)發(fā)生生物、化學(xué)或物理變化,并較好地保存了原料中的活性物質(zhì),以及保持了原料的色澤。
 
  特點(diǎn):
 
  1、大限度地保存食品的色、香、味,如蔬菜的天然色素保持不變,各種芳香物質(zhì)的損失可減少到低限度;冷凍干燥對(duì)保存含蛋白質(zhì)食品要比普通冷凍保存的好。
 
  2、對(duì)熱敏性物質(zhì)特別適合,可以使熱敏性的物料干燥后保留熱敏成分;能保存食品中的各級(jí)營(yíng)養(yǎng)成分,尤其對(duì)Wei生素C,能保存90%以上。
 
  3、在真空和低溫下操作,微生物的生長(zhǎng)和酶作用受到抑制。
 
  4、脫水*,干制品重量輕,體積小,貯藏時(shí)占地面積少,運(yùn)輸方便;各種冷凍干燥的蔬菜經(jīng)壓塊,重量減輕顯著。由于體積減小,相應(yīng)地包裝費(fèi)用也少得多。
 
  5、復(fù)水快,食用方便。因?yàn)楸桓稍镂锪虾械乃质窃趦鼋Y(jié)狀態(tài)下直接蒸發(fā)的,故在干燥過(guò)程中,水汽不帶動(dòng)可溶性物質(zhì)移向物料表面,不會(huì)在物料表面沉積鹽類,即在物料表面不會(huì)形成硬質(zhì)薄皮,亦不存在因中心水分移向物料表面時(shí)對(duì)細(xì)胞或纖維產(chǎn)生的張力,不會(huì)使物料干燥后因收縮引起變形,故極易吸水恢復(fù)原狀。
 
  6、因在真空下操作,氧氣極少,因此,一些易氧化的物質(zhì)如油脂類、得到保護(hù)。
 
  7、冷凍干燥法能排除95%~99%以上的水分,產(chǎn)品能長(zhǎng)期保存而不變質(zhì)。
 
  優(yōu)點(diǎn):
 
  1、保留完好的營(yíng)養(yǎng)成份(如蛋白質(zhì)、Wei生素、植物營(yíng)養(yǎng)素等)。
 
  2、保留食品原有外形、色澤和構(gòu)造。
 
  3、加水后,能快速、*的復(fù)原。
 
  4、常溫下能長(zhǎng)久儲(chǔ)存,而且不需添加任何防腐劑。
 
  5、冷凍干燥加工過(guò)的食物重量輕,易于攜帶和運(yùn)輸,且運(yùn)費(fèi)較低。
 
  6、使食品更濃縮。
 
食品凍干設(shè)備
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